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大豆书:不可一日无豆  作者:许彦斌

前言

[日期:2013-05-22] 来源:网路转载  作者:许彦斌 [字体: ]

  前 言

  豆又被称为菽,是我国传统粮食当中的五谷之一,在我国传统作物和食品当中占有重要的地位。在几千年的食用历史当中,更是产生了各种各样的豆制品。今天,这些豆类和豆制品的食用已经风靡全世界,在素食界,食用豆类产品成为一种时尚和健康的象征。

  大豆 原产于我国,似乎从三皇五帝等传说中的年代起,我们的祖先就已经有了食用豆类的习惯。历朝历代,对于豆类的食用,都留下了很多的文字记载和描述。汉代时 期,淮南王刘安发明了豆腐,为豆类的食用树立了一个重要的里程碑,豆腐的发明改善了豆类蛋白原本很难消化的缺点。代表着我国人民对于豆类的营养利用已经达 到了相当高的水平。

  随着时间的推移,各种豆制品越来越多,豆干、腐竹、臭豆腐、豆芽、素鸡、腐乳等豆制品纷纷出现,而且这些豆制品的制作随着中外文化的交流而传到了外域,产生了纳豆、天贝等极具地域特色的豆制品。

  祖国医学对于豆类的食疗作用一直有着清晰的描述,它告诉我们:不同颜色、不同种类的豆及由其制作的豆制品都有着自己特殊的食疗作用。

【文章目录】
第1页:作者简介 第2页:内容简介
第3页:前言 第4页:第一章:豆类的营养价值
第5页:第一章:豆类的营养价值(1) 第6页:第一章:种类繁多的豆类衍生品
第7页:第一章:素食者的最爱 第8页:第一章:豆类的食用宜忌
第9页:第一章:如何选购豆类有讲究 第10页:第二章:“绿色牛乳”--黄豆
第11页:第二章:“绿色牛乳”--黄豆(1) 第12页:第二章:“绿色牛乳”--黄豆(2)
第13页:第二章:优质蛋白--豇豆 第14页:第二章:优质蛋白--豇豆(1)
第15页:第二章:健脾生津--赤小豆 第16页:第二章:健脾生津--赤小豆(1)
第17页:第二章:美容之谷--黑豆 第18页:第二章:美容之谷--黑豆(1)
第19页:第二章:美容之谷--黑豆(2) 第20页:第二章:凉血祛湿-- 绿豆
第21页:第二章:凉血祛湿-- 绿豆(1) 第22页:第二章:益气健脾--四季豆
第23页:第二章:益气健脾--四季豆(1)
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